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半成品菜未来的行业前景如何?

Swen

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2021年06月07日提问
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    曹烽 曹烽 的回答 2021-06-08 09:02

    感谢您的提问!

    较生鲜食品相比,半成品食材具有保质期较长的特点,因此可以通过线下超市、生鲜电商、网购等渠道购买,而生鲜则局限于线下超市以及距离较近的生鲜电商渠道。因此,半成品食材保质期较长的特点可以使得用户足不出户,通过网购等线上平台购买到附近超市所没有的食材。

    目前,半成品食材的普及度逐渐提升,据调查,在网上购买过半成品食材的用户占21%。另外,还有接近半数的用户表示未来有兴趣尝试,这部分用户则是半成品食材的潜在用户。但由于用户购买半成品食材跟“做饭”这一行为直接相关,所以,用户的购买行为并不完全由购买意愿决定。相比生鲜,这些表达出购买意愿的用户在未来的购买转化率上会偏低。

    图表1:用户半成品食材购买情况(单位:%)

    据调查,38%的用户在网上购买半成品食材是因为能买到附近没有的食材。这也是用户对半成品食材最主要的诉求,其次则是价格便宜。

    目前,一些高端定位的半成品食材电商(如绵绵生活、新味等)都在主打高端餐食的“食谱化配餐”概念,希望通过科学、营养的食谱搭配以及优质的食材产生溢价,提高客单价。但目前来,这都不是用户的主要需求。

    另外,用户对于半成品食材带来的便利性也没有表现出很强烈的需求。可以猜测,目前会在网上购买半成品食材的人大部分还是那些有做饭习惯的人,而通过依靠便利性和食谱来降低门槛、提供增值价值等方式来挖掘增量用户的做法还没有明显的效果。

    图表2:用户购买半成品食材的原因(单位:%)

    注:此项调查为多选,因此各选项之和大于100%。

    总的来看,半成品食材的潜在客户空间较大,有许多用户愿意尝试。但半成品食材的新鲜度不及生鲜食品,用户对半成品食材带来的方便性、味道也没有太大的需求,因此,半成品食材想要制造与生鲜食品的差异化,还需另辟蹊径,充分挖掘客户对半成品食材其他方面的需求。

    更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国生鲜电商行业解决方案与投资策略规划报告》,同时前瞻产业研究院提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资等解决方案。

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